Les points de vente en boucherie charcuterie de la maison Hertzog dans le Haut-Rhin (68)

Boucherie Hertzog à Hésingue, une entreprise artisanale qui perdure depuis 1822

À la maison Hertzog, de la production de charcuteries aux plats préparés, la majeure partie des produits est faite maison. Aussi, outre nos boutiques, nous disposons également d’un atelier tout équipé, ainsi que d’une cuisine respectant scrupuleusement toutes les normes d’hygiène et de sécurité. Entièrement rénovés en 2016, nos locaux sont ainsi composés de :

• un quai de déchargement des matières premières ;
• une salle de découpe pour détailler les carcasses ;
• un local de salaison pour saler ou saumurer les viandes ;
• une pièce la fabrication de la charcuterie ;
• un local dédué aux cuissons et fumages ;
• un séchoir à saucisson et lards paysans ;
• un local de conditionnement ;
• et de multiples chambres froides, toutes avec une utilisation bien spécifique et dédiée (matières premières, produits en cours, produits finis, salaison….)

Soucieux de vous proposer un service et des produits de qualité, nos bouchers-charcutiers sélectionnent avec rigueur leurs viandes très majoritairement en élevages français. Seules quelques pièces d’agneau (moins de 3%) proviennent en effet de Nouvelle-Zélande ou d’Irlande. De la même façon, nos collaborateurs sont recrutés sur la base d’un savoir-faire solide et d’un Brevet Professionnel ou même brevet de maîtrise.